Kulinari

Oregano adalah ramuan masakan, digunakan untuk rasa daunnya, yang dapat lebih beraroma apabila dikeringkan daripada segar. Ini mempunyai rasa aromatik, hangat, dan sedikit pahit, yang boleh berbeza-beza dalam intensiti. Oregano berkualiti mungkin cukup kuat untuk mematikan lidah, tetapi kultivar yang disesuaikan dengan iklim yang lebih sejuk mungkin memiliki rasa yang kurang. Faktor seperti iklim, musim, dan komposisi tanah boleh mempengaruhi minyak aromatik yang ada, dan kesan ini mungkin lebih besar daripada perbezaan antara pelbagai spesies tumbuhan. Antara sebatian kimia yang menyumbang kepada rasa adalah karvakrol, timol, limonina, pinena, osimena, dan kariofilena.[12]

Penggunaan moden oregano yang paling terkenal adalah ramuan biasa masakan Itali. Popularitinya di AS bermula ketika tentera yang kembali dari Perang Dunia II membawa bersama rasa untuk "ramuan pizza" yang mungkin telah dimakan di selatan Itali selama berabad-abad.[13] Di sana, ia paling sering digunakan dengan sayur-sayuran, daging, dan ikan panggang, goreng, atau panggang. Oregano digabungkan dengan makanan pedas yang popular di selatan Itali. Ia jarang digunakan di utara negara ini, kerana marjoram umumnya lebih disukai.

Ramuan ini banyak digunakan dalam masakan di Lembangan Mediterranean dan Amerika Latin, terutama dalam masakan Argentina .

Dalam masakan Turki, oregano kebanyakan digunakan untuk perasa daging, terutama untuk daging kambing dan biri. Di restoran barbeku dan kebab,[Penjelasan diperlukan] biasanya dapat ditemukan sebagai bumbu, bersama dengan paprika, garam, dan lada.

Semasa musim panas, sejumlah besar oregano kering sering ditambahkan sebagai litupan aromatik dan beraroma salad tomato dan timun di Portugal, tetapi juga dapat digunakan untuk membumbui hidangan daging dan ikan.

Daun kering dan tanah paling sering digunakan di Yunani untuk menambah rasa salad Yunani, dan biasanya ditambahkan ke dalam sos minyak lemon-zaitun yang menyertai panggangan ikan atau daging dan kaserol.

Minyak oregano

Minyak Oregano telah digunakan dalam perubatan tradisional selama berabad-abad.[10] Minyak pati oregano diekstrak dari daun tanaman oregano. Walaupun oregano atau minyaknya dapat digunakan sebagai makanan tambahan, tidak ada bukti klinikal untuk menunjukkan bahawa kedua-duanya mempunyai kesan terhadap kesihatan manusia.[14]

Pada tahun 2014, Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) memberi amaran kepada sebuah syarikat Utah, Young Living, bahawa produk herba, termasuk minyak pati oregano, dipromosikan untuk mempunyai banyak kesan anti-penyakit yang tidak terbukti, sehingga dijual sebagai ubat tidak sah dikenakan penyitaan dan hukuman persekutuan.[15] Surat amaran FDA yang serupa untuk iklan palsu dan tuntutan kesihatan yang tidak terbukti mengenai produk minyak pati oregano telah diterbitkan pada tahun 2017 dan 2018.[16][17]